Prečo nevarené kura vedie k otrave jedlom?

Konzumácia tepelne neupraveného alebo nedostatočne tepelne upraveného kuracieho mäsa môže skutočne viesť k otrave jedlom v dôsledku prítomnosti škodlivých baktérií, konkrétne Campylobacter a Salmonella. Tieto baktérie môžu spôsobiť gastrointestinálne symptómy, ako je nevoľnosť, vracanie, bolesť brucha a hnačka.

Tu je niekoľko dôvodov, prečo môže tepelne neupravené kuracie mäso spôsobiť otravu jedlom:

1. Kontaminácia počas spracovania :

Počas porážky a spracovania kurčiat existuje riziko kontaminácie baktériami ako Salmonella a Campylobacter. Tieto baktérie môžu byť prítomné na koži, perí a vnútorných orgánoch kurčaťa. Ak sa počas spracovania nedodržiavajú správne hygienické postupy, tieto baktérie sa môžu rozšíriť a kontaminovať mäso.

2. Neadekvátne varenie :

Varenie kurčaťa na správnu vnútornú teplotu je rozhodujúce pre zničenie škodlivých baktérií. USDA odporúča variť kura pri vnútornej teplote 74 °C, meranej teplomerom na mäso. Ak kura nie je dôkladne uvarené, existuje väčšia šanca, že tieto baktérie prežijú a rozmnožia sa, čo povedie k ochoreniu z potravín.

3. Krížová kontaminácia :

Surové kura a jeho šťavy môžu obsahovať škodlivé baktérie. Keď sa tieto šťavy dostanú do kontaktu s inými potravinami alebo povrchmi, ako sú dosky na krájanie, náčinie alebo pracovné dosky, môže to viesť ku krížovej kontaminácii. To znamená, že iné potraviny sa môžu kontaminovať baktériami z tepelne neupraveného kurčaťa, aj keď nie sú priamo varené spolu.

4. Nesprávna manipulácia s potravinami :

Nebezpečné postupy pri manipulácii s potravinami, ako napríklad ponechanie surového kurčaťa pri izbovej teplote na dlhší čas, môžu umožniť rýchlemu rastu a množeniu baktérií. Je dôležité, aby ste surové kurča ihneď po nákupe schladali a uchovávali oddelene od iných potravín, aby sa zabránilo krížovej kontaminácii.

5. Ohrozený imunitný systém :

Jedinci s oslabeným imunitným systémom, ako sú starší ľudia, malé deti, tehotné ženy a ľudia s určitými zdravotnými problémami, sú náchylnejší na choroby z potravín. Konzumácia nedostatočne tepelne upraveného kuracieho mäsa predstavuje pre týchto jedincov väčšie riziko otravy jedlom kvôli ich zníženej schopnosti bojovať proti bakteriálnym infekciám.

Aby ste predišli otrave jedlom z tepelne neupraveného kurčaťa, je nevyhnutné dodržiavať správne postupy bezpečnosti potravín, vrátane dôkladného varenia, vyhýbania sa krížovej kontaminácii a rýchleho chladenia surového kurčaťa. Vždy používajte teplomer na mäso, aby ste sa uistili, že kura je upečené na odporúčanú vnútornú teplotu. Dodržiavaním týchto pokynov môžete výrazne znížiť riziko alimentárnych chorôb spojených s konzumáciou tepelne neupraveného kuracieho mäsa.