Prečo sa rybie cesto pri fritovaní vždy drží?

Rybie cesto sa pri smažení nie vždy prilepí na ryby. Ak áno, môže to byť preto, že:

- Cesto je príliš mokré . Ak je cesto príliš mokré, nepriľne k rybe správne a je pravdepodobnejšie, že počas pečenia odpadne. Pozorne dodržiavajte recept a použite správne množstvo tekutiny.

- Olej nie je dostatočne horúci . Ak olej nie je dostatočne horúci, cesto správne nestuhne a bude sa s väčšou pravdepodobnosťou lepiť. Pred pridaním rýb nezabudnite zohriať olej na správnu teplotu.

- Ryba nie je dostatočne suchá . Ak ryba nie je dostatočne suchá, cesto sa neprichytí správne a je pravdepodobnejšie, že počas pečenia odpadne. Pred ponorením do cesta rybu osušte papierovými utierkami.

- Nepoužívate nepriľnavú panvicu . Ak používate bežnú panvicu, cesto sa môže prilepiť. Skúste použiť nepriľnavú panvicu, aby ste zabránili prilepeniu.

- Prepĺňate panvicu . Ak je panvica príliš preplnená, cesto nebude mať dostatok miesta na rozloženie a môže sa prilepiť na rybu. Rybu varte v malých dávkach, aby sa cesto mohlo rozložiť.

- Vaše cesto nemusí obsahovať kukuričný škrob . Skúste do zmesi pridať trochu kukuričného škrobu. Táto prísada pomáha, aby bolo cesto chrumkavé.