Ako dlho bude trvať zabíjanie parazitov vo vriacej vode na mäso?

Samotné varenie mäsa vo vode nestačí na zabitie všetkých druhov parazitov. Niektoré parazity, ako sú cysty pásomnice a encystované Trichinella, môžu prežiť teploty varu po dlhšiu dobu. Aby sa zabezpečilo zničenie všetkých parazitov, mäso by sa malo variť na bezpečnú vnútornú teplotu pomocou teplomera na mäso. Odporúčané minimálne vnútorné teploty pre rôzne druhy mäsa sú nasledovné:

- Hovädzie, jahňacie, bravčové, teľacie:145°F (63°C)

- Mleté hovädzie, jahňacie, bravčové, teľacie mäso:160°F (71°C)

- Hydina (vrátane moriek a kurčiat):165 °F (74 °C)

- Ryby:145 °F (63 °C) alebo kým nie sú nepriehľadné a ľahko sa lúpajú vidličkou

Varenie mäsa pri vysokej teplote počas dlhšieho obdobia môže spôsobiť, že mäso bude tvrdé a menej chutné, preto je dôležité variť ho len pri minimálnej bezpečnej vnútornej teplote. Okrem toho správne postupy pri manipulácii s potravinami, ako je umývanie rúk, predchádzanie krížovej kontaminácii a uchovávanie mäsa v chlade, môžu pomôcť predchádzať parazitickým infekciám.