Čo robia s hlavou tuniaka?

Hlava tuniaka sa často používa na prípravu polievky, zatiaľ čo líčka sa často používajú na výrobu sashimi. Žiabre sa tiež niekedy používajú na prípravu polievky, zatiaľ čo oči sa dajú použiť na prípravu rôznych jedál vrátane sushi a sashimi. Mozog možno použiť aj na prípravu rôznych jedál, vrátane tempury a karaage.