Uveďte tri dôvody, prečo podliezať mäso?

1. Tvar a prezentácia :Výstuha pomáha držať mäso v požadovanom tvare a prezentácii. Udržuje kĺby, kosti a ďalšie časti pohromade, čím vytvára vizuálne príťažlivý pokrm.

2. Dokonca aj varenie :Krov zaisťuje rovnomernejšie varenie tým, že udržuje mäso v rovnomernej hrúbke. Tým sa zabráni prepečeniu niektorých častí, zatiaľ čo iné zostávajú nedopečené.

3. Rozloženie tepla :Pri viazaní môžete použiť špagát alebo povraz na viazanie byliniek a korenín na mäso. To umožňuje rovnomernejšie rozloženie chutí a vôní v mäse počas procesu varenia.