Ako je MSG rovnaký ako zmäkčovač mäsa?

Glutamát sodný (MSG) nie je to isté ako zmäkčovač mäsa. MSG je zvýrazňovač chuti, zatiaľ čo zmäkčovač mäsa je látka používaná na štiepenie bielkovín v mäse, čím je mäso jemnejšie. MSG je biely kryštalický prášok, ktorý je vyrobený z kyseliny glutámovej, aminokyseliny, ktorá sa prirodzene nachádza v mnohých potravinách vrátane mäsa. Zmäkčovač mäsa sa zvyčajne vyrába z papaínu alebo bromelaínu, enzýmov, ktoré sa nachádzajú v papáje a ananáse.