Zmršťujú sa rebrá pri varení?

Áno, rebrá sa pri varení scvrknú. Je to spôsobené tým, že kolagén v rebrách sa počas pečenia rozkladá, čo spôsobuje stiahnutie mäsa. Varenie rebier pomaly a pri nízkej teplote môže pomôcť minimalizovať množstvo zrážania.