Ako sa potraviny rozkladajú?

Hnitie potravín je prirodzený proces, ku ktorému dochádza, keď mikroorganizmy, ako sú baktérie, kvasinky a plesne, rozkladajú organickú hmotu. Tieto mikroorganizmy sú vždy prítomné v prostredí a môžu sa rýchlo množiť, keď nájdu zdroj potravy.

Rýchlosť rozkladu potravín závisí od niekoľkých faktorov, vrátane:

* Teplota: Mikroorganizmy rastú najlepšie pri vysokých teplotách, takže pri izbovej teplote sa potraviny rozkladajú rýchlejšie ako v chladničke alebo mrazničke.

* Vlhkosť: Mikroorganizmy potrebujú na svoj rast vlhkosť, preto sa potraviny s vysokým obsahom vody kazia rýchlejšie ako suché potraviny.

* Kyslosť: Mikroorganizmy nemôžu rásť v kyslom prostredí, takže kyslé potraviny, ako napríklad kyslá uhorka a kyslá kapusta, sa budú kaziť pomalšie ako iné potraviny.

* Kyslík: Niektoré mikroorganizmy potrebujú na svoj rast kyslík, zatiaľ čo iné nie. Potraviny, ktoré sú vystavené vzduchu, sa rozkladajú rýchlejšie ako potraviny, ktoré sú vákuovo uzavreté alebo balené v prostredí bez kyslíka.

Nasledujú niektoré z najbežnejších typov rozkladu potravín:

* Pokazenie baktériami: Toto je najbežnejší typ rozkladu potravín a spôsobujú ho baktérie, ktoré rozkladajú bielkoviny, sacharidy a tuky v potravinách. Bakteriálne kazenie môže spôsobiť, že jedlo bude slizké, sfarbenie a zápach.

* Skazenie kvasiniek: Kvasinky sú druh huby, ktorá rozkladá cukry v potravinách. Pokazenie kvasiniek môže spôsobiť, že sa potraviny stanú alkoholickými alebo sa u nich vytvorí kvasnicová chuť alebo zápach.

* Pokazenie plesňou: Pleseň je druh huby, ktorá rastie na povrchu potravín. Pleseň môže spôsobiť zmenu farby jedla a môže tiež produkovať toxíny, z ktorých môžu ľudia ochorieť.

Existuje niekoľko spôsobov, ako zabrániť hnilobe potravín, vrátane:

* Uchovávanie potravín pri správnej teplote: Potraviny podliehajúce skaze uchovávajte v chladničke alebo mrazničke.

* Udržiavanie potravín v suchu: Potraviny skladujte vo vzduchotesných nádobách.

* Predchádzanie krížovej kontaminácii: Nedovoľte, aby sa surové mäso, hydina alebo morské plody dostali do kontaktu s vareným jedlom.

* Dôkladné varenie jedla: Varte jedlo na správnu vnútornú teplotu, aby ste zničili škodlivé baktérie.

* Vyhadzovanie pokazeného jedla: Nejedzte potraviny, ktoré sa pokazili.