Tri-tip pásiky som náhodne podusil na 157 stupňov. Teraz sú gumené a nejedlé. Ako dlho ich treba dusiť, zmäkčiť ich. Treba pridať zmäkčovač mäsa?

Tri-tip pásy by sa nemali dusiť pri 157 stupňoch. Odporúčaná vnútorná teplota pre tri-tip je 135 stupňov Fahrenheita pre medium-rare, 145 stupňov Fahrenheita pre medium-well a 155 stupňov Fahrenheita pre medium-well. Dusenie nad 145 stupňov Fahrenheita môže mať za následok tvrdé mäso.

Tu je niekoľko tipov na dusenie pásikov s tromi hrotmi:

- Tri-tip pásy odrežte proti vláknam. To pomôže zmäkčiť mäso.

- Tri-tip pásiky marinujte vo voňavej tekutine aspoň 4 hodiny alebo cez noc. To pomôže dodať mäsu chuť a vlhkosť.

- Pred dusením opražte pásiky s tromi hrotmi na horúcej panvici. To pomôže rozvíjať chuť a farbu.

- Prúžky s tromi špičkami poduste v chutnej tekutine, ako je vývar, víno alebo pivo. Pridajte zeleninu a bylinky do tekutiny na dusenie pre extra chuť.

- Poduste pásiky s tromi hrotmi, kým nebudú mäkké, čo je asi 2 hodiny na miernom ohni.

- Vyhnite sa duseniu pásikov s tromi hrotmi nad odporúčanú vnútornú teplotu 145 stupňov Fahrenheita, pretože to bude mať za následok tvrdé a prepečené mäso.

Neodporúča sa pridávať zmäkčovač mäsa, pretože to môže mäso ďalej rozložiť, čo má za následok kašovitú štruktúru. Dusenie po dlhšiu dobu alebo pridávanie kyslých prísad, ako je citrónová šťava alebo víno, môže pomôcť zmäkčiť mäso, ale sledovanie vnútornej teploty a kontrola prepečenia zostáva rozhodujúca.