Ako uvaríte pečienku z hovädzieho rebierka domäkka?

Varenie hovädzieho rebierka na dosiahnutie jemnosti vyžaduje starostlivú pozornosť na teplotu a čas varenia. Tu je podrobný návod:

1. Príprava:

- Predhrejte rúru na 200 °C (400 °F).

- Rebierko vyberte z chladničky aspoň 30 minút pred varením, aby malo izbovú teplotu.

- Pečené rebierko dochutíme soľou, korením a ľubovoľným korením alebo bylinkami.

2. Pečené pečenie (voliteľné):

- Zohrejte veľkú panvicu alebo panvicu na stredne vysokú teplotu.

- Pridajte trochu oleja do panvice.

- Opečte pečienku zo všetkých strán, aby sa vytvorila pekná hnedá kôrka. Tento krok pomáha uzavrieť šťavu a chuť.

3. Pomalé pečenie v rúre:

- Rebierka položte na rošt v plytkej pekáči.

- Na dno panvice pridajte trochu tekutiny, napríklad hovädzí vývar alebo vodu, aby ste zabránili vyschnutiu.

- Vložte pekáč do predhriatej rúry.

- Pečte hovädzie rebro 15 minút pri 200 °C (400 °F), potom znížte teplotu na 150 °C (300 °F).

– Pokračujte v pečení rebierka 20 – 30 minút na libru (450 – 680 gramov) alebo kým vnútorná teplota nedosiahne 52 – 55 °C (125 – 130 °F) pre zriedkavé, 55 – 60 °C (130 – 140 °). F) pre stredne vzácne alebo 60-65 °C (140-150 °F) pre stredné.

4. Odpočiňte si pečienku:

- Keď pečienka dosiahne požadovanú teplotu, vyberte ju z rúry a nechajte ju odpočívať aspoň 15 minút pred vykrajovaním a podávaním. To umožňuje prerozdelenie šťavy, výsledkom čoho je jemnejšia a chutnejšia pečienka.

Pamätajte:

- Čas varenia sa môže líšiť v závislosti od hrúbky a tvaru rebierka, preto je vždy dobré použiť teplomer na mäso, aby ste zaistili presné prepečenie.

- Zvážte polievanie pečeného mäsa šťavou z panvice každých 20-30 minút, aby zostalo vlhké a chutné.

Dodržiavaním týchto krokov a použitím teplomeru na mäso môžete dosiahnuť dokonale prepečené, jemné a šťavnaté hovädzie rebierko.