Aké sú rôzne trhové formy mäsa?

Rôzne trhové formy mäsa možno klasifikovať na základe spracovania a prezentácie produktu. Tu sú niektoré bežné trhové formy mäsa:

1. Čerstvé mäso :Týka sa mäsa, ktoré neprešlo významným spracovaním a zvyčajne sa predáva v priebehu niekoľkých dní po zabití. Čerstvé mäso môže zahŕňať kusy ako steaky, kotlety, pečené mäso a mleté ​​mäso. Často sa predáva v chlade alebo na ľade.

2. Vychladené mäso :Chladené mäso je mäso, ktoré bolo podrobené procesu kontrolovaného chladenia, aby sa zachovala jeho čerstvosť. Zvyčajne sa skladuje pri teplotách medzi 0 °C (32 °F) a 4 °C (39,2 °F) a má dlhšiu trvanlivosť ako čerstvé mäso. Chladené mäso môže byť vákuovo balené alebo balené do obalov v modifikovanej atmosfére (MAP), aby sa predĺžila jeho trvanlivosť.

3. Mrazené mäso :Mrazené mäso je mäso, ktoré bolo vystavené mrazu (zvyčajne medzi -18 °C alebo 0 °F a -40 °C alebo -40 °F), aby sa uchovalo na dlhú dobu. Mrazenie brzdí rast mikroorganizmov a umožňuje skladovanie mäsa na niekoľko mesiacov. Mrazené mäso sa často vákuovo uzatvára alebo balí do nádob bezpečných pre mrazenie, aby sa predišlo popáleniu mrazom.

4. Údené mäso :Konzervované mäso je mäso, ktoré bolo ošetrené kombináciou soli, korenia a niekedy aj iných konzervačných látok, aby sa zlepšila jeho chuť, textúra a trvanlivosť. Bežné príklady sušeného mäsa zahŕňajú slaninu, šunku, pastrami a klobásy. Vytvrdzovanie sa môže uskutočniť rôznymi metódami, ako je vytvrdzovanie za sucha, vytvrdzovanie za mokra alebo vytvrdzovanie vstrekovaním.

5. Údené mäso :Údené mäso je mäso, ktoré bolo vystavené dymu zo spaľovania dreva, dreveného uhlia alebo iných horľavých materiálov. Údenie dodáva mäsu výraznú chuť a vôňu a pôsobí aj ako konzervačná technika. Príklady údenín zahŕňajú údenú šunku, údenú slaninu, trhané mäso a údené klobásy.

6. Spracované mäsové výrobky :Spracované mäsové výrobky označujú širokú škálu mäsových výrobkov, ktoré prešli dodatočným spracovaním a často obsahujú nemäsové zložky. Príklady zahŕňajú klobásy, párky v rožku, obedové mäsá, hamburgery, mäsové guľky a mäsové nátierky, ako sú paštéty alebo teriny.

Toto je len niekoľko z mnohých dostupných trhových foriem mäsa a môžu existovať odchýlky a regionálne rozdiely v tom, ako sa mäso prezentuje a predáva na celom svete.