Čo sa stane, ak zjem staré lahôdkové mäso?

Konzumácia starého alebo expirovaného lahôdkového mäsa môže viesť k alimentárnym ochoreniam, ktoré spôsobujú rôzne zdravotné problémy. Toto sa môže stať, ak zjete staré lahôdkové mäso:

1. Otrava jedlom: Staré lahôdkové mäso môže obsahovať škodlivé baktérie, ako sú Listeria monocytogenes, Salmonella, Escherichia coli (E. coli) alebo Clostridium perfringens. Tieto baktérie môžu spôsobiť otravu jedlom, čo vedie k príznakom ako nevoľnosť, vracanie, bolesť brucha, hnačka, horúčka a zimnica. V závažných prípadoch môže otrava jedlom vyžadovať lekárske ošetrenie.

2. Žalúdočné problémy: Konzumácia starého lahôdkového mäsa môže dráždiť tráviaci trakt, spôsobiť žalúdočné ťažkosti, poruchy trávenia, plynatosť alebo zápchu. Prítomnosť baktérií môže narušiť normálnu rovnováhu črevnej mikroflóry, čo vedie k tráviacim problémom.

3. Listerióza: Listeria monocytogenes je baktéria, ktorá sa bežne vyskytuje v lahôdkach. Môže spôsobiť závažnú infekciu nazývanú listerióza, ktorá je obzvlášť nebezpečná pre zraniteľné osoby, ako sú tehotné ženy, starší ľudia a ľudia s oslabeným imunitným systémom. Listerióza môže viesť k závažným komplikáciám vrátane meningitídy, encefalitídy, potratov a mŕtvo narodených detí.

4. Infekcia salmonelou: Baktérie Salmonella môžu spôsobiť salmonelózu, ochorenie prenášané potravinami, ktoré často vedie k symptómom, ako sú hnačka, horúčka, kŕče v bruchu a dehydratácia. V závažných prípadoch môže infekcia salmonelou viesť k hospitalizácii.

5. E. coli Infekcia: Baktérie Escherichia coli (E. coli) môžu spôsobiť celý rad ochorení, vrátane infekcií močových ciest, cestovateľskej hnačky a otravy jedlom. Niektoré kmene E. coli, ako napríklad E. coli O157:H7, môžu spôsobiť vážne komplikácie, ako je krvavá hnačka, zlyhanie obličiek a hemolyticko-uremický syndróm.

6. Norovírus: Lahôdkové mäso môže byť tiež kontaminované norovírusom, vysoko nákazlivým vírusom, ktorý spôsobuje gastroenteritídu. Norovírusová infekcia má za následok príznaky ako vracanie, hnačka, nevoľnosť, kŕče v bruchu a horúčka.

7. Pokazenie a nepríjemná chuť: Staré lahôdkové mäso podlieha skaze, čo vedie k zmenám v štruktúre, chuti a vôni. Konzumácia pokazeného lahôdkového mäsa môže mať za následok nepríjemnú chuť a môže zvýšiť riziko alimentárnych chorôb.

8. Dlhodobé účinky na zdravie: Pravidelná konzumácia spracovaného mäsa, vrátane lahôdok, sa spája so zvýšeným rizikom chronických stavov, ako sú srdcové choroby, cukrovka 2. typu, určité typy rakoviny (ako je kolorektálny karcinóm) a obezita.

Na zaistenie bezpečnosti potravín je dôležité dodržiavať správne postupy pri manipulácii a skladovaní potravín, vrátane konzumácie lahôdkového mäsa do dátumu spotreby a jeho vhodného chladenia alebo mrazenia. Ak máte podozrenie, že lahôdkové mäso je staré alebo pokazené, vyhoďte ho, aby ste predišli možným zdravotným rizikám.