Čo je servsafe?

Servsafe je celoštátne uznávaný školiaci a certifikačný program v oblasti bezpečnosti potravín, ktorého cieľom je znížiť výskyt chorôb z potravín tým, že zamestnancov reštaurácií a zariadení na manipuláciu s potravinami poučí o bezpečnej príprave a manipulácii s potravinami. Je vyvinutý a spravovaný Národnou asociáciou reštaurácií (NRA) v spolupráci s Národnou asociáciou pre zdravie životného prostredia (NEHA).

Program Servsafe ponúka rôzne úrovne certifikácie na základe špecifických úloh jednotlivcov v potravinárskom priemysle. Hlavné ponúkané certifikácie sú:

1. Certifikácia Servsafe Food Handler:Toto je najzákladnejšia úroveň certifikácie určená pre zamestnancov, ktorí manipulujú s potravinami vo väčšine prevádzok stravovacích služieb, ako sú reštaurácie, jedálne a nemocnice.

2. Certifikácia Servsafe Food Manager:Táto pokročilá certifikácia je určená pre jednotlivcov zodpovedných za riadenie programov bezpečnosti potravín v potravinárskych prevádzkach. Zahŕňa hlbšie znalosti a zručnosti súvisiace s predpismi o bezpečnosti potravín, sanitárnymi postupmi a zásadami analýzy rizík a kritických kontrolných bodov (HACCP).

3. Certifikácia Servsafe Alcohol:Táto špecializovaná certifikácia je zameraná na zodpovedný servis a predaj alkoholu pre zamestnancov, ktorí manipulujú s alkoholickými nápojmi v reštauráciách, baroch a iných pohostinských podnikoch.

Na získanie ktoréhokoľvek z certifikátov Servsafe musia jednotlivci absolvovať školenie a zložiť akreditovanú skúšku. Školiace materiály a skúšky Servsafe sú komplexné a pokrývajú témy, ako sú riziká pre bezpečnosť potravín, prevencia krížovej kontaminácie, osobná hygiena, postupy manipulácie s potravinami, čistenie a dezinfekcia, kontrola škodcov a informovanosť o alergénoch.

Po úspešnom absolvovaní školenia a skúšky jednotlivci získajú certifikát Servsafe, ktorý je platný päť rokov. Aby si certifikovaní jednotlivci zachovali certifikáciu, musia si ju pravidelne obnovovať absolvovaním kurzov ďalšieho vzdelávania alebo opakovaním skúšky.

Program Servsafe je široko uznávaný a rešpektovaný v potravinárskom priemysle a mnohé štáty a miestne jurisdikcie vyžadujú, aby jednotlivci pracujúci v potravinárskych prevádzkach mali certifikát Servsafe. Preukazuje to záväzok jednotlivca k bezpečnosti potravín a pomáha zabezpečiť, aby sa dodržiavali správne postupy na zníženie rizika chorôb z potravín.