Čo je kryovac z kulinárskeho hľadiska?

Cryovac je technika vákuového balenia používaná na konzervovanie potravín odstránením vzduchu z obalu. To pomáha predchádzať rastu baktérií a iných mikroorganizmov, ktoré môžu spôsobiť skazenie potravín. Cryovac sa často používa na balenie mäsa, rýb, hydiny a syrov, ale možno ho použiť aj na iné potraviny, ako je ovocie, zelenina a pečivo.

Cryovac je obchodná značka, ale tento výraz sa často používa všeobecne na označenie vákuového balenia. Proces kryovac zahŕňa umiestnenie jedla do plastového vrecka a následné použitie stroja na extrakciu vzduchu z vrecka. Tým sa vytvorí vákuum, ktoré utesní vrecko okolo jedla a zabráni vniknutiu vzduchu.

Obaly Cryovac majú oproti tradičným metódam balenia množstvo výhod. Pomáha udržať potraviny dlhšie čerstvé, zabraňuje spáleniu mrazom a znižuje riziko kontaminácie. Obaly Cryovac je možné použiť aj na marinovanie potravín, pretože vákuum pomáha naplniť jedlo chuťou marinády.

Keď sa obal kryovacu otvára, je dôležité robiť to opatrne. Vákuum vo vrecku môže spôsobiť rýchle roztiahnutie potravín, čo môže mať za následok neporiadok. Aby ste tomu zabránili, pred otvorením vrecka je najlepšie vyrezať malý otvor.