Čo sú to ázijské cestoviny?

Neexistuje jediný druh cestovín, ktoré by sa dali definitívne nazvať „ázijské cestoviny“. Cestoviny, ako ich bežne poznáme, pochádzajú z Talianska a sú základnou potravinou talianskej kuchyne. Aj keď v rôznych ázijských kuchyniach existuje množstvo druhov rezancov a rezancových jedál, ako napríklad ramen v Japonsku, pho vo Vietname, pad thai v Thajsku, tieto by sa vo všeobecnosti neoznačovali ako „ázijské cestoviny“.