Aké kusy mäsa dostanete z polovice kravy?

1. Hrudník: Tento rez pochádza z prsníkov kravy a je známy svojou bohatou chuťou a mramorovaním. Často sa používa na výrobu konzervovaného hovädzieho mäsa alebo údenej hrude.

2. Praženina: Chuck pečienka je rezaná z pleca kravy a je známa svojou jemnosťou a chuťou. Často sa používa na prípravu pečeného mäsa, duseného mäsa a dusených jedál.

3. Ribeye steak: Ribeye steak je rezaný z rebier kravy a je známy svojou jemnosťou, mramorovaním a bohatou chuťou. Často sa griluje alebo pečie.

4. Strip steak: Strip steak sa krája z krátkeho bedra kravy a je známy svojou jemnosťou a chudosťou. Často sa griluje alebo pečie.

5. Sviečková: Panenka je najjemnejší kus mäsa na krave a pochádza z bedra. Často sa griluje, praží alebo dusí.

6. T-bone steak: T-bone steak je kombináciou strip steaku a sviečkovice, ktoré sú oddelené kosťou v tvare T. Ponúka kombináciu chutí a textúr.

7. Porterhouse steak: Podobne ako steak z T-bone, aj steak z porterhouse je rezaný z krátkeho karé, ale má väčšiu časť sviečkovice. Je známy svojou veľkosťou a pôsobivou prezentáciou.

8. Mleté hovädzie mäso: Mleté hovädzie mäso sa vyrába z odrezkov z rôznych kusov kravy a je všestranné na prípravu hamburgerov, mäsových guľôčok, sekanej a pod.

9. Krátke rebrá: Krátke rebrá sú vyrezané z rebier kravy a sú známe svojou bohatou chuťou a mäsitosťou. Často sú dusené alebo grilované.

10. Flank steak: Flank steak pochádza z brucha kravy a je známy svojou chudosťou a intenzívnou chuťou. Často sa griluje alebo marinuje a rýchlo varí.

11. Skirt steak: Podobne ako flank steak, steak sukne pochádza z bránice a je známy svojou silnou hovädzou chuťou. Často sa griluje alebo marinuje a rýchlo varí.

12. Hrudník: Hrudník pochádza z prsníkov kravy a je to veľký plochý kus mäsa. Často sa údi alebo dusí na výrobu klasických jedál, ako je hovädzie mäso alebo hovädzia hruď.

Okrem týchto kusov existujú aj rôzne droby, ako napríklad pečeň, obličky, jazyk a srdce, ktoré možno získať z polovice kravy. Tieto kusy môžu mať špecifické kulinárske využitie a preferencie.

Upozorňujeme, že dostupnosť a konkrétne názvy kusov sa môžu líšiť v závislosti od regionálnych rozdielov a mäsiarskych postupov. Vždy je dobré konzultovať s miestnym mäsiarom alebo dodávateľom mäsa presné kusy a terminológiu, ktorú používajú.