Aký princíp haccp používa kuchár pri pečení hydiny?

Princíp HACCP, ktorý sa tu uplatňuje, je monitorovanie. Monitorovanie je plánované pozorovanie alebo meranie kontrolných bodov na posúdenie, či je proces pod kontrolou. V prípade pečenia hydiny kuchár meria teplotu, aby sa zabezpečilo, že hydina bude uvarená na správnu teplotu, čo je kritický kontrolný bod pri prevencii chorôb z potravín.