Čo sú to škvarky?

Oškvarky sa tiež nazývajú bravčové kôry alebo roštenky a sú vedľajším produktom procesu výroby bravčového tuku. Sú to chrumkavé, nafúknuté kúsky bravčovej kože a tukového tkaniva a sú považované za pochúťku často používanú v juhoamerickej kuchyni. Tu je viac informácií o škvarkách:

Produkcia :

1. Príprava:Zvyčajne sa používa bravčová koža s vrstvou tuku z ošípaných. Koža sa očistí, zbaví sa prebytočného mäsa a chĺpkov a potom sa nakrája na malé kúsky alebo prúžky.

2. Kašírovanie:Kusy bravčovej kože sa vložia do veľkého hrnca alebo kotla a pomaly sa zahrievajú na miernom až strednom ohni. Keď sa tuk začne robiť, kúsky sa začnú zmenšovať a koža sa nafúkne.

3. Cedenie:Po dokončení kafilcovania sa tekutá bravčová masť (masť) oddelí od oškvarkov. Zvyčajne sa to robí precedením zmesi cez jemné sito alebo gázu. Oškvarky sa nechajú v sitku, kým sa bravčová masť pozbiera do nádoby.

4. Korenie:Horúce oškvarky sú zvyčajne ochutené soľou a inými koreninami, ako je čierne korenie, cesnakový prášok alebo paprika. Tento krok je voliteľný, pretože niektorí ľudia uprednostňujú obyčajnú chuť oškvarkov.

Použitie a spotreba :

1. Kulinárske aplikácie:Oškvarky sa bežne používajú v rôznych kulinárskych prípravkoch. Môžu sa jesť samotné ako slané a chrumkavé občerstvenie alebo sa môžu použiť ako poleva na jedlá, ako je kukuričný chlieb, fazuľa alebo zelenina. Môžu byť tiež pridané do polievok, duseného mäsa a kastrólov pre extra textúru a chuť.

2. Bravčové kôry:Oškvarky sa často ďalej sušia a melú na jemný prášok, ktorý je známy ako bravčové kôry. Bravčové kôry sa používajú ako nízkosacharidová alternatíva k tradičným chlebovým strúhankám alebo krutónom v receptoch, ako sú vyprážané jedlá, mäsové polevy a dokonca aj keto-priateľské občerstvenie.

3. Snack Foods:Komerčne vyrábané oškvarky, často známe ako bravčové kôry, sú dostupné s rôznymi príchuťami a koreninami, balené vo vrecúškach ako obľúbené občerstvenie. Niektoré značky môžu smažiť alebo piecť bravčové kôry, aby dosiahli konzistentne chrumkavú štruktúru.

Zdravie :

Škvarky sú väčšinou zložené z tuku, a hoci môžu byť chuťovým doplnkom jedál, mali by ste ich konzumovať s mierou kvôli ich vysokému obsahu kalórií. Vo všeobecnosti sa neodporúčajú osobám s nízkotučnou alebo nízkokalorickou diétou.