Ako môžete pripraviť paradajkovú šťavu bez použitia tlakového hrnca?

Konzervovanie paradajkovej šťavy bez tlakového hrnca vyžaduje nádobu s vriacou vodou. Tu sú kroky:

Ingrediencie a vybavenie:

- Čerstvé zrelé paradajky

- soľ (voliteľné)

- Nádrž na vriacu vodu

- Zaváranie pohárov a viečok

- Zdvíhač pohárov

- Lievik na konzervovanie

- Zavárací kľúč alebo kliešte

- Časovač

- Kuchynská utierka

Pokyny:

1. Príprava:

- Pripravte nádobu na vriacu vodu. Postupujte podľa pokynov výrobcu pre váš konkrétny model.

- Zaváracie poháre a viečka umyte v horúcej mydlovej vode a dobre opláchnite.

2. Zaváracie poháre a viečka:

- Umiestnite krúžky zaváracích pohárov do hrnca naplneného vriacou vodou, aby ste ich dezinfikovali.

- Uchovávajte viečka a poháre teplé, kým ich nebudete pripravení použiť.

3. Príprava paradajok:

- Paradajky umyjeme a nakrájame. Odstráňte všetky zlé miesta. Pri extrakcii šťavy je nápomocný mlynček na potraviny alebo lis na paradajky. Môžete tiež použiť mixér alebo kuchynský robot a potom precediť pyré, aby ste získali šťavu.

4. Uvarte šťavu:

- Paradajkovú šťavu nalejte do veľkého hrnca. V prípade potreby pridajte soľ. Šťavu priveďte do varu na prudkom ohni, občas premiešajte.

5. Naplňte zaváracie poháre:

- Pomocou zaváracieho lievika opatrne naplňte čisté, teplé poháre vriacou šťavou, pričom na vrchu každého pohára ponechajte asi 1/2 palca voľného priestoru.

6. Odstráňte vzduchové bubliny:

- Pomocou nekovovej špachtle alebo paličky odstráňte všetky vzduchové bubliny zachytené v pohároch.

7. Utrite okraje pohárov:

- Okraje pohárov utrite vlhkou papierovou utierkou alebo handričkou, aby ste odstránili všetku šťavu alebo zvyšky. Uistite sa, že ráfiky sú čisté, aby sa zabezpečilo správne utesnenie.

8. Tesniace nádoby:

- Na poháre vycentrujte vyhrievané viečka a umiestnite na ne krúžky pohárov. Utiahnite krúžky pevne, ale nie príliš, aby ste zabezpečili správne utesnenie počas procesu konzervovania.

9. Spracovanie pohárov:

- Pomocou zdvíhača na zaváracie poháre opatrne preneste naplnené a uzavreté poháre do nádoby s vriacou vodou. Uistite sa, že voda pokrýva poháre aspoň o 1 palec.

10. Hladina vody:

- V prípade potreby pridajte viac vody, aby boli poháre ponorené.

11. Čas spracovania:

- Priveďte vodu v nádobe späť do úplného varu. Nádobu prikryte a udržiavajte konštantný var počas odporúčanej doby spracovania. Čas spracovania sa líši v závislosti od nadmorskej výšky vašej polohy. Konkrétne časy spracovania na základe nadmorskej výšky nájdete v dôveryhodných pokynoch na konzervovanie.

12. Chladenie a skladovanie:

- Po uplynutí doby spracovania vypnite zdroj tepla a odstráňte veko nádoby. Pred opatrným zdvihnutím pohárov z nádoby pomocou zdvíhača pohárov počkajte 5 minút.

- Postavte poháre na suchú prikrytú kuchynskú utierku, aby nerušene vychladli.

- Poháre nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote 12 až 24 hodín.

13. Test pečatí:

- Po ochladení stlačte stred každého veka nádoby, aby ste sa uistili, že sa vytvorilo vákuové tesnenie. Ak sa veko pri stlačení ohne alebo vyskočí, netesnilo správne a obsah by sa mal ihneď schladiť a použiť.

14. Obchod:

- Správne uzavreté poháre možno skladovať na chladnom a tmavom mieste. Občas skontrolujte tesnenia, aby ste sa uistili, že zostanú neporušené.

Poznámka:Konzervovaná paradajková šťava zvyčajne vydrží jeden rok pri správnom skladovaní. Vždy dodržiavajte bezpečné postupy konzervovania, aby ste zaistili bezpečnosť potravín.