Mali by ste plnku pred vložením do moriaka vychladnúť?

Nie plnka by sa nikdy nemala dávať do moriaka surová. Plnku je potrebné piecť na vnútornú teplotu 165° F (74° C) a ponechanie v moriaku počas pečenia neumožňuje rovnomerné rozloženie tepla a môže viesť k vzniku škodlivých baktérií.

Varenie plnky vo vnútri moriaka môže byť nebezpečné, pretože plnka pravdepodobne nedosiahne bezpečnú teplotu predtým, ako sa moriak uvarí, zatiaľ čo morčacie mäso sa môže prevariť. To platí najmä pre veľké morky a morky plnené hustými prísadami, ako je klobása, orechy alebo zeler.