Pri varení s vínom alebo sherry je alkohol vyvarený?

Áno, pri varení s vínom alebo sherry sa alkohol vyvarí. Alkohol má nižší bod varu ako voda, takže pri ohrievaní pokrmu sa alkohol najskôr odparí a zanechá za sebou chuť a vôňu vína alebo sherry bez omamných účinkov. Rýchlosť odparovania alkoholu závisí od teploty a spôsobu varenia. Vo všeobecnosti vysoké teploty a dlhšie časy varenia vedú k úplnejšiemu odparovaniu alkoholu.