Aké ingrediencie vyžarujú dym zo sizzleru?

Sizzlers, tiež známe ako fajitas alebo stir-fries, sú jedlá, ktoré sa pri podávaní vyznačujú sykavým zvukom. Niekoľko prísad zvyšuje prskajúci efekt vďaka svojej schopnosti rýchlo uvoľňovať paru alebo reagovať s teplom za vzniku viditeľného dymu:

1. Vysokoteplotné oleje:

- Sezamový olej

- repkový olej

2. Aromatické látky:

- Cibuľa

- Zázvor

- Cesnak

- Papriky

3. Marinády:

- Sójová omáčka

- Ocot

- Citrusové šťavy

4. Bylinky a koreniny:

- Kmín

- Paprika

- Chilli prášok

- sečuánske korenie

5. Prísady na odglazovanie:

- Víno

- Brandy

- Zásoba

Keď sa tieto zložky skombinujú a zahrejú pri vysokých teplotách, interagujú s povrchom panvice alebo mriežky, pričom uvoľňujú paru a aromatické zlúčeniny, ktoré vytvárajú vizuálny efekt dymu.