Môže sa vínna šťava kvasiť v originálnom vedre?

Je možné kvasiť vínnu šťavu v pôvodnom vedre, ale nie je to ideálny spôsob. Hlavným dôvodom je, že vedro nemusí byť vyrobené z potravinárskeho materiálu, ktorý by mohol do vína vniesť nežiaduce chute a arómy. Okrem toho nádoba nemusí byť vzduchotesná, čo by mohlo umožniť prenikaniu kyslíka a pokaziť víno. Nakoniec môže byť vedro príliš veľké na množstvo kvasenej šťavy, čo by mohlo spôsobiť, že víno nebude správne prevzdušnené.

Ak sa rozhodnete kvasiť vínnu šťavu v pôvodnom vedre, existuje niekoľko vecí, ktoré môžete urobiť, aby ste minimalizovali riziká. Najprv sa uistite, že nádoba je vhodná na potraviny a je vyrobená z nereaktívneho materiálu, ako je nehrdzavejúca oceľ alebo plast. Po druhé, vedro pevne uzavrite, aby sa zabránilo vniknutiu kyslíka. Po tretie, naplňte vedro až po okraj šťavou, aby ste minimalizovali priestor nad hlavou. Nakoniec pozorne sledujte kvasenie a víno pravidelne ochutnávajte, aby ste sa uistili, že sa vyvíja správne.

Ak ste vo výrobe vína nováčik, odporúča sa kvasiť vínnu šťavu v potravinárskom fermentačnom vedre alebo demižóne. Tieto nádoby sú navrhnuté špeciálne na výrobu vína a poskytnú lepšie prostredie na kvasenie.