Je zadná pečienka to isté ako oko okrúhlej pečienky?

Zadná pečienka a oko sú dva rôzne kusy hovädzieho mäsa zo zadnej časti. Zadná pečienka pochádza z hornej časti zadného stehna a okrúhle oko sa nachádza v spodnej časti.

Kľúčové rozdiely

* Tvar: Rump roast je veľký kus mäsa, ktorý sa často predáva vo vykostenej forme. Má okrúhly alebo oválny tvar. Okrúhle oko sa tiež zvyčajne predáva bez kostí, ale je predĺženejšie a má tvar slzy.

* Textúra: Zadná pečienka je zvyčajne jemnejšia ako očko. Je to preto, že má vyššie množstvo mramorovania, čo je tuk, ktorý prekrýva vlákna chudého mäsa. Eye of round je štíhlejší a v dôsledku toho môže byť tvrdší.

* Príchuť: Zadná pečienka má bohatšiu chuť ako očko. Je to spôsobené vyšším obsahom tuku. Okrúhle oko má jemnejšiu chuť.

* Spôsoby varenia: Zadná pečienka sa najlepšie varí metódami, ktoré nevyžadujú dlhé varenie, ako je grilovanie, praženie alebo grilovanie. Okrúhle oko je vhodnejšie na pomalé spôsoby varenia, ako je dusenie, dusenie alebo opekanie.

Zrátané a podčiarknuté: Zadná pečienka je jemnejšia a chutnejšia časť mäsa, ktorá sa dá variť rôznymi spôsobmi. Eye of round je chudší, miernejší kus mäsa, ktorý je najlepšie variť pomocou metód pomalého varenia.