Ako sa robí ocot z červeného vína?

---

Zložky:

- 1 fľaša (750 ml) kvalitného červeného vína

- 1 polievková lyžica jablčného octu (alebo bieleho octu)

- Čistú sklenenú nádobu alebo fľašu s tesne priliehajúcim viečkom

Pokyny:

1. Pridajte jablčný ocot (alebo biely ocot) do nádoby. Slúži ako štartovacia kultúra a pomáha naštartovať proces fermentácie.

2. Nalejte červené víno do pohára. Uistite sa, že ste na vrchu nádoby nechali nejaký priestor (aspoň palec), aby sa umožnila expanzia počas fermentácie.

3. Jemne premiešajte, aby sa ocot a víno spojili.

4. Pohár prikryte gázou alebo priedušnou handričkou a zaistite ho gumičkou. To umožňuje cirkuláciu vzduchu, ale chráni pred nežiaducimi baktériami alebo hmyzom.

5. Nádobu skladujte na teplom a tmavom mieste (pri izbovej teplote alebo mierne teplejšej) na 2-3 týždne. V závislosti od teploty a aktivity vašej štartovacej kultúry to môže trvať o niečo dlhšie alebo kratšie.

6. Každých pár dní nádobou jemne premiešajte alebo potraste, aby sa baktérie rozložili a podporili fermentáciu.

7. Po niekoľkých týždňoch ochutnajte ocot. Ak ste dosiahli požadovanú úroveň kyslosti, je čas zastaviť kvasenie. Preceďte ocot cez jemné sitko alebo gázu do čistej nádoby alebo fľaše.

8. Zlikvidujte všetky zvyšné pevné látky a potom nádobu pevne uzavrite. Váš domáci ocot z červeného vína je teraz pripravený na použitie!

9. Ocot z červeného vína skladujte na chladnom a tmavom mieste. Chuť sa bude časom zlepšovať, ale môžete ho začať používať hneď.

Dôležité poznámky:

- Pre dosiahnutie najlepších výsledkov použite kvalitné, nesladené, neriedené červené víno.

- Pre jemnejšiu chuť použite mladšie červené víno. Pre robustnejší, komplexnejší ocot použite staršie alebo odvážnejšie červené víno.

- Trpezlivosť je kľúčová! Fermentácia si vyžaduje čas, takže proces neunáhlite.

- Ak si počas fermentácie všimnete, že sa na povrchu tvorí pleseň, dávku vyhoďte a začnite odznova s ​​novou dávkou.