Čo je červená tekutina, ktorá vyteká zo steaku?

Červená tekutina, ktorá vyteká zo steaku, sa nazýva myoglobín. Myoglobín je proteín, ktorý je zodpovedný za červenú farbu mäsa. Nachádza sa vo svalových bunkách zvierat a uvoľňuje sa pri tepelnej úprave mäsa. Myoglobín nie je škodlivé jesť a je skutočne dobrým zdrojom železa.