Prečo je jablko červené?

Jablká nie sú vo svojej podstate červené. Existuje mnoho odrôd jabĺk a prichádzajú v rôznych farbách vrátane zelenej, žltej, oranžovej a červenej. Farba jablka je primárne určená kombináciou pigmentov prítomných v jeho šupke.

Jablká obsahujú rôzne pigmenty, vrátane chlorofylu (zelený), karotenoidov (žltý, oranžový) a antokyanov (červený, fialový). Expresiu týchto pigmentov ovplyvňujú genetické faktory, podmienky prostredia a štádium vývoja plodov.

Počas vývoja jabĺk sú nezrelé plody typicky zelené kvôli dominancii chlorofylu. Ako jablko dozrieva, produkcia chlorofylu klesá, čo umožňuje, aby sa do popredia dostali ďalšie pigmenty vrátane karotenoidov a antokyanov.

Najmä červené jablká získavajú svoju žiarivú červenú farbu vďaka vysokej koncentrácii antokyánov. Antokyány sa vyrábajú v reakcii na špecifické podmienky prostredia, ako sú chladné noci a dostatok slnečného svetla počas vývoja ovocia. Tieto podmienky podporujú hromadenie cukrov v ovocí a syntézu antokyanov, čo vedie k červenému sfarbeniu.

Stojí za zmienku, že vnímanie farby jabĺk môže byť ovplyvnené aj ľudským vnímaním a osobnými preferenciami. Niektorí jedinci môžu vnímať jablko ako červené, aj keď má jemne oranžový alebo ružový odtieň.

Stručne povedané, červená farba jabĺk je určená akumuláciou antokyánov, ktorá je ovplyvnená genetikou, podmienkami prostredia a štádiom vývoja ovocia.