Prečo sú stonky reďkovky červené?

Stonky reďkovky nie sú vždy červené. Odrody reďkovky existujú so zelenými alebo bielymi stonkami v závislosti od odrody pestovanej reďkovky.

Antokyány sú najbežnejšie pigmenty nachádzajúce sa v stonkách reďkovky, zatiaľ čo karotenoidy sú prítomné aj v niektorých odrodách. Antokyány sú zodpovedné za celý rad farieb, od červenej cez fialovú až po modrú, zatiaľ čo karotenoidy sú zodpovedné za žlté, oranžové a červené farby. Špecifické pigmenty prítomné v konkrétnej stonke reďkovky určujú jej farbu.

Červená farba stoniek reďkovky je spôsobená prítomnosťou pigmentu nazývaného antokyanín. Antokyány sú typom flavonoidov, čo sú prírodné rastlinné pigmenty. Sú zodpovedné za červenú, fialovú a modrú farbu mnohých druhov ovocia, zeleniny a kvetov.

V reďkovke sa antokyány produkujú v kmeňových bunkách, keď rastlina rastie. Množstvo produkovaných antokyanov závisí od mnohých faktorov, vrátane odrody reďkovky, podmienok pestovania a ročného obdobia.

Reďkovky, ktoré sa pestujú v chladnom počasí, majú tendenciu mať viac antokyanov ako reďkovky, ktoré sa pestujú v teplom počasí. Je to preto, že produkcia antokyanov je stimulovaná nízkymi teplotami.

Na produkciu antokyanov vplýva aj ročné obdobie. Reďkovky, ktoré sa pestujú na jeseň, majú tendenciu mať viac antokyanov ako reďkovky, ktoré sa pestujú na jar alebo v lete. Je to preto, že na jeseň sú dni kratšie a noci dlhšie. Dlhšie noci dávajú rastlinám reďkovky viac času na produkciu antokyanov.

Červená farba stoniek reďkovky je prirodzený spôsob, ako sa rastlina chráni pred slnečným ultrafialovým (UV) žiarením. Antokyány absorbujú UV žiarenie, ktoré môže poškodiť bunky rastliny. To pomáha udržiavať rastliny reďkovky zdravé a produktívne.