Čo spôsobuje plesnivenie nakrájaných paradajok?

Paradajky obsahujú vysoké množstvo vody a živín, čo z nich robí ideálne prostredie pre rast plesní. Keď sú paradajky nakrájané na plátky, ich povrch sa zväčší, vďaka čomu sú ešte náchylnejšie na plesne. Okrem toho rezné plochy paradajok poskytujú priamu cestu pre spóry plesní, ktoré sa dostanú do ovocia a začnú rásť.

Niektoré bežné typy plesní, ktoré môžu rásť na paradajkách, zahŕňajú:

Rhizopus stolonifer: Toto je najbežnejší typ plesne, ktorá rastie na paradajkách. Vyznačuje sa bielym, bavlneným vzhľadom.

Botrytis cinerea: Tento typ plesní je známy aj ako sivá pleseň. Vyznačuje sa sivým, rozmazaným vzhľadom.

Aspergillus niger: Tento typ plesní je známy aj ako čierna pleseň. Vyznačuje sa čiernym, púdrovým vzhľadom.

Plesne môžu produkovať škodlivé látky nazývané mykotoxíny, ktoré môžu pri ich konzumácii spôsobiť ochorenie. Je preto dôležité vyhnúť sa konzumácii plesnivých paradajok. Ak na paradajke uvidíte pleseň, najlepšie je celé ovocie zlikvidovať.

Aby ste zabránili plesneniu paradajok, môžete:

Skladujte ich na chladnom a suchom mieste.

Udržujte ich prikryté plastovým obalom alebo vekom.

Spotrebujte ich do niekoľkých dní od krájania.

Ak skladujete paradajky v chladničke, môžete zabrániť vzniku plesní tak, že ich pred uskladnením umyjete a dôkladne osušíte. Paradajky môžete skladovať aj v miske s vodou, čo im pomôže udržať vlhkosť a zabráni ich scvrknutiu.