Ako sa má predchádzať fyzickej kontaminácii?

Prevencia fyzickej kontaminácie pri manipulácii a príprave potravín je rozhodujúca pre zaistenie bezpečnosti a kvality potravinárskych výrobkov. Tu je niekoľko účinných spôsobov, ako zabrániť fyzickej kontaminácii:

1. Osobná hygiena :

- Zamestnanci musia dodržiavať správnu osobnú hygienu, vrátane dôkladného umývania rúk pred manipuláciou s potravinami, používania rukavíc, ak je to potrebné, a zakrývania akýchkoľvek rezných rán alebo rán, aby sa predišlo kontaminácii.

2. Správne skladovanie a manipulácia :

- Potraviny skladujte vo vhodných nádobách s vekom, aby ste ich chránili pred fyzikálnymi nečistotami.

- Surové a varené potraviny uchovávajte oddelene, aby ste predišli krížovej kontaminácii.

- Na manipuláciu s rôznymi druhmi potravín, najmä so surovým mäsom, hydinou a morskými plodmi, používajte samostatné dosky na krájanie, náčinie a vybavenie.

3. Adekvátne školenie :

- Poskytnúť komplexné školenie všetkým pracovníkom manipulujúcim s potravinami o dôležitosti predchádzania fyzickej kontaminácii a správnych postupoch pri manipulácii s potravinami a ich príprave.

4. Opatrenia na kontrolu škodcov :

- Zaviesť účinné opatrenia na kontrolu škodcov, aby sa zabránilo vniknutiu škodcov, ako sú hlodavce a hmyz, do priestorov na prípravu jedla.

- Pravidelne kontrolujte priestory, či nevykazujú známky aktivity škodcov a podniknite potrebné kroky na ich odstránenie.

5. Používanie detektorov kovov :

- Nainštalujte detektory kovov do liniek na spracovanie potravín, aby ste zistili a odstránili akékoľvek kovové kontaminanty, ktoré môžu byť prítomné v potravinách.

6. Kontrola balenia :

- Pred prijatím dodávky skontrolujte obal potravín, či nie je fyzicky poškodený alebo kontaminovaný.

7. Správne čistenie a sanitácia :

- Udržujte čisté a dezinfikované pracovné prostredie pravidelným čistením a dezinfekciou povrchov na prípravu jedál, náradia a vybavenia.

- Dodržujte špecifické postupy čistenia a sanitácie, aby ste eliminovali akékoľvek potenciálne fyzické nebezpečenstvá.

8. Údržba a opravy :

- Pravidelne udržiavajte a opravujte zariadenia, náčinie a zariadenia, aby ste zabránili akejkoľvek potenciálnej fyzickej kontaminácii rozbitými alebo poškodenými časťami.

9. Pravidelné monitorovanie a inšpekcie :

- Vykonávať rutinné kontroly priestorov, v ktorých sa manipuluje s potravinami, aby sa zabezpečil súlad s bezpečnostnými a sanitačnými postupmi.

- Monitorujte priestory na prípravu a skladovanie potravín, aby ste identifikovali akékoľvek potenciálne fyzické nebezpečenstvá.

10. Správa dodávateľa :

- Spolupracujte so spoľahlivými dodávateľmi, ktorí dodržiavajú prísne opatrenia na kontrolu kvality, aby sa minimalizovalo riziko fyzickej kontaminácie ich produktov.

Zavedením týchto preventívnych opatrení môžu pracovníci manipulujúci s potravinami minimalizovať riziko fyzickej kontaminácie a zabezpečiť bezpečnosť a kvalitu potravinových výrobkov pre spotrebiteľov.