Prečo niektorí ľudia ochorejú po náhodnom pití kyslého mlieka?

Konzumácia pokazeného alebo kyslého mlieka môže skutočne viesť k rôznym nepriaznivým účinkom, vrátane pocitu nevoľnosti. Tu je niekoľko dôvodov:

1. Intolerancia laktózy: Laktóza je prírodný cukor nachádzajúci sa v mlieku. Niektorí jedinci majú ťažkosti s trávením laktózy, čo je stav známy ako intolerancia laktózy. Keď konzumujú mlieko alebo mliečne výrobky, môžu pociťovať príznaky ako nadúvanie, plynatosť, bolesti brucha a hnačky. Kyslé mlieko môže často zhoršiť tieto príznaky v dôsledku zmien v zložení mlieka a hladinách pH.

2. Baktérie súvisiace s kazením: Kyslé mlieko je výsledkom rastu baktérií, ktoré premieňajú prirodzené cukry mlieka (laktózu) na kyselinu mliečnu. Zatiaľ čo niektoré baktérie používané pri riadenej fermentácii mliečnych výrobkov (ako je jogurt) sú prospešné, rast škodlivých baktérií v dôsledku nesprávneho skladovania alebo kontaminácie môže viesť k prítomnosti patogénnych mikroorganizmov. Tieto baktérie môžu produkovať toxíny alebo spôsobiť infekcie, čo má za následok príznaky ako nevoľnosť, vracanie, kŕče v bruchu a hnačka.

3. Histamínová intolerancia: Kyslé mlieko môže obsahovať vyššie hladiny histamínu, zlúčeniny uvoľňovanej počas bakteriálnej fermentácie. Niektorí jedinci majú ťažkosti s metabolizmom histamínu, známym ako histamínová intolerancia. Konzumácia potravín bohatých na histamín, ako je pokazené mlieko, môže spôsobiť príznaky, ako sú bolesti hlavy, sčervenanie tváre, žihľavka a gastrointestinálne problémy, ako je hnačka a bolesť brucha.

4. Otrava jedlom: V prípade silnej kontaminácie môže pokazené mlieko obsahovať škodlivé baktérie ako E. coli, Salmonella alebo Listeria. Tieto baktérie môžu spôsobiť otravu jedlom, čo vedie k závažnejším príznakom, ako je vysoká horúčka, silná hnačka, intenzívne vracanie a v extrémnych prípadoch aj hospitalizácia alebo dokonca život ohrozujúce komplikácie.

5. Alergické reakcie: Niektorí jedinci môžu mať alergiu alebo intoleranciu na mliečne bielkoviny, ako je kazeín alebo srvátka. Konzumácia akéhokoľvek mliečneho výrobku, vrátane pokazeného mlieka, môže u týchto jedincov vyvolať alergickú reakciu, ktorá spôsobuje príznaky ako žihľavka, ťažkosti s dýchaním, sipot a v závažných prípadoch anafylaxiu.

Je dôležité poznamenať, že nie každý, kto náhodne konzumuje kyslé mlieko, bude mať nepriaznivé účinky. Individuálna citlivosť, rozsah kazenia a typ prítomných baktérií prispievajú k pravdepodobnosti vzniku symptómov. Ak máte podozrenie, že ste konzumovali pokazené mlieko a necítite sa dobre, odporúča sa vyhľadať lekársku pomoc, najmä ak pociťujete závažné alebo pretrvávajúce príznaky.