Čo robí zhnité hrozno?

Hnilé hrozno fermentovať za vzniku etanolu a oxidu uhličitého. Kvasinky a iné mikroorganizmy zohrávajú dôležitú úlohu pri fermentácii

Fermentácia sa vykonáva s cieľom využiť energeticky bohaté molekuly na ďalší proces metabolizmu. Počas metabolizmu mikróby rastú a množia sa.