Aká je definícia cukrového medu v kajarii?

Cukrový med, tiež známy ako „Shakkar ka Shahad“ alebo „Madhu“, sa vzťahuje na tradičný domáci sirup pripravený zo zmesi jaggery (nerafinovaného trstinového cukru) a vody v indickom regióne Kajaria. Tu je všeobecná definícia a proces výroby cukrového medu:

Definícia:

Cukrový med je hustý, sladký a aromatický sirup vyrobený redukciou jaggery, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu. Slúži ako prírodné sladidlo často používané ako alternatíva rafinovaného cukru v rôznych kulinárskych prípravkoch.

Proces:

1. Zhromažďovanie prísad :Čerstvé, kvalitné jaggery alebo "gud" je primárnou zložkou na výrobu cukrového medu. Voda je ďalšou podstatnou zložkou.

2. Čistenie Jaggery :Najprv sa jaggery vyčistí odstránením všetkých nečistôt alebo nečistôt prítomných na jeho povrchu.

3. Melting Jaggery :Jaggery sa lámu na malé kúsky alebo strúhajú, aby sa urýchlil proces tavenia. Po rozdelení sa pridá do čistej nerezovej alebo železnej nádoby spolu s primeraným množstvom vody. Potom sa zmes umiestni na stredný oheň.

4. Miešanie a redukcia :Keď sa syr začne topiť, mal by sa neustále miešať, aby sa zabezpečilo rovnomerné zahrievanie a zabránilo sa pripáleniu. Miešanie je nevyhnutné počas celej prípravy. Zmes sa postupne rozpúšťa a získava tmavšiu farbu, keď hustne v dôsledku odparovania vody.

5. Kontrola konzistencie :Cukrový med môže mať rôznu konzistenciu podľa individuálnych preferencií. Ak chcete skontrolovať jeho pripravenosť, môžete malé množstvo sirupu nakvapkať na studený tanier. Ak si zachová svoj tvar bez rýchleho roztierania, dosiahol ideálnu konzistenciu.

6. Chladenie a skladovanie :Po dosiahnutí požadovanej konzistencie sa cukrový med odstaví z ohňa a nechá sa vychladnúť. Po ochladení sa prenesie do vzduchotesných nádob alebo fliaš a uskladní sa na chladnom mieste. Ak sa správne uchováva, cukrový med má dlhú trvanlivosť a môže sa používať dlhší čas.