Čo sú čierne fazule?

Čierna fazuľa (*Phaseolus vulgaris*) sú rôzne druhy fazule obyčajnej, pôvodom a široko pestované v Amerike. Sú to malé fazuľky oválneho tvaru s lesklou čiernou šupkou a krémovo bielym vnútrom. Čierne fazule sú známe svojou vysokou nutričnou hodnotou a sú základnou potravinou v mnohých latinskoamerických a karibských kuchyniach.

Tu sú niektoré kľúčové vlastnosti a vlastnosti čiernej fazule:

1. Výživová hodnota: Čierna fazuľa je zdrojom potravy bohatým na živiny. Sú vynikajúcim zdrojom rastlinných bielkovín, ktoré poskytujú približne 24 gramov na uvarenú šálku. Čierne fazule sú tiež dobrým zdrojom vlákniny, železa, kyseliny listovej, horčíka a draslíka. Obsahujú nízke hladiny tuku a žiadny cholesterol, čo z nich robí výber zdravých potravín.

2. Všestranná prísada: Čierne fazule sú všestrannou prísadou používanou v rôznych jedlách, ako sú polievky, dusené mäso, šaláty, burritá, tacos a čili. Môžu sa variť celé alebo rozdrvené a použiť ako náplň do empanád, tamales a enchiladas. Čierne fazule sú tiež bežnou zložkou hamburgerov a dipov z čiernej fazule, ako je hummus a vyprážané fazule.

3. Kulinárske využitie: Čierne fazule sú základnou zložkou mnohých tradičných jedál po celom svete. V latinskoamerickej kuchyni sa používajú v jedlách ako "frijoles negros," základná potravina v mnohých krajinách a "feijoada," obľúbený guláš v Brazílii. Čierne fazule sa používajú aj v kubánskej "polievke z čiernej fazule" a mexické "tacos z čiernej fazule."

4. Zdravotné prínosy: Čierna fazuľa je spojená s niekoľkými zdravotnými výhodami vďaka svojmu zloženiu živín. Môžu pomôcť znížiť hladinu cholesterolu, znížiť riziko srdcových chorôb a niektorých druhov rakoviny a podporiť zdravie tráviaceho traktu. Vysoký obsah vlákniny v čiernej fazuli môže prispieť k pocitu sýtosti a podporiť úsilie o reguláciu hmotnosti.

5. Kulinárske tipy: Čierna fazuľa môže byť varená zo sušenej alebo konzervovanej. Pri varení sušenej čiernej fazule je potrebné ju pred varením na niekoľko hodín alebo cez noc namočiť do vody, aby zmäkla. Konzervované čierne fazule sú predvarené a môžu sa ihneď použiť v receptoch.

6. Ukladací priestor: Sušené čierne fazule sa môžu skladovať vo vzduchotesnej nádobe na chladnom a suchom mieste niekoľko mesiacov. Uvarenú čiernu fazuľu možno uchovávať v chladničke až 5 dní alebo ju zmraziť na dlhšie skladovanie.

7. Kultúrny význam: Čierna fazuľa má v mnohých krajinách kultúrny význam. V Brazílii sú považované za šťastné jedlo a je zvykom jesť čiernooký hrášok na Nový rok, aby priniesol šťastie a prosperitu.

V súhrne sú čierne fazule výživné a všestranné strukoviny s bohatou kulinárskou históriou. Sú dôležitou zložkou v mnohých latinskoamerických a karibských kuchyniach a ponúkajú niekoľko zdravotných výhod.