- | Food & Drink >> Jedlo a pitie > >> Svet a regionálnej kuchyne >> African Food
Počuli ste, že je zlé jesť spálené mäso na drevenom uhlí?
Tu je dôvod:
1. Karcinogény:Počas procesu zuhoľnatenia alebo spaľovania mäsa pri vysokých teplotách sa môžu vytvárať niektoré chemické zlúčeniny, ako sú polycyklické aromatické uhľovodíky (PAH) a heterocyklické amíny (HCA). Je známe, že tieto zlúčeniny majú karcinogénne vlastnosti a sú spájané so zvýšeným rizikom rôznych druhov rakoviny, vrátane rakoviny hrubého čreva, žalúdka a prostaty.
2. Konečné produkty pokročilej glykácie (AGE):Varenie pri vysokej teplote môže viesť aj k tvorbe konečných produktov pokročilej glykácie, čo sú zlúčeniny vznikajúce pri reakcii cukrov s bielkovinami alebo tukmi. AGE sa spájajú so zápalmi a oxidačným stresom, čo prispieva k starnutiu a rozvoju chronických ochorení.
3. Nutričné straty:Zuhoľnatenie mäsa pri vysokých teplotách môže viesť k strate základných živín, vrátane vitamínov a minerálov. Prepečenie mäsa môže tiež zmeniť štruktúru bielkovín, sťažiť ho tráveniu a potenciálne znížiť jeho nutričnú hodnotu.
4. Zvýšený zápal:Zistilo sa, že konzumácia spáleného alebo spáleného mäsa zvyšuje zápalové markery v tele. Chronický zápal sa podieľa na rozvoji rôznych zdravotných stavov, vrátane kardiovaskulárnych chorôb, cukrovky a autoimunitných porúch.
5. Zdravie čriev:Spálené alebo spálené mäso môže mať tiež negatívne účinky na črevný mikrobióm. Varenie pri vysokej teplote môže zmeniť zloženie črevnej mikroflóry a podporiť rast potenciálne škodlivých baktérií.
6. Bezpečnosť potravín:Zuhoľnatenie mäsa môže tiež ovplyvniť bezpečnosť potravín. Prepečenie mäsa môže zabiť škodlivé baktérie, ale môže tiež viesť k tvorbe zlúčenín, ktoré by mohli byť škodlivé, ak by sa konzumovali v nadmernom množstve.
Preto sa vo všeobecnosti odporúča vyhýbať sa pravidelnej konzumácii pripáleného alebo zuhoľnateného mäsa a uprednostniť zdravšie spôsoby varenia, ktoré minimalizujú tvorbu škodlivých zlúčenín. Namiesto toho sa zamerajte na grilovanie alebo varenie mäsa pri nižších teplotách počas dlhšieho času, aby ste znížili riziko zuhoľnatenia a potenciálne zdravotné riziká s tým spojené.
Jedlo a pitie
African Food
- Aké jedlo pochádza z Afriky?
- Koľko banánov vyváža Ghana?
- Prečo morčatá jedia banánové šupky?
- Akú slávnu vec vymysleli černosi?
- Môžete nakŕmiť svoj leopardí gekónový šalát?
- Jedia ľudia v Senegale zeleninu?
- Čo pijú Zambijci?
- Čo je Harissa Sauce
- Kto vynašiel ghanské jedlo?
- Počuli ste, že je zlé jesť spálené mäso na drevenom u…
African Food
- African Food
- Asian Food
- čínske Jedlo
- European Food
- Francúzsky Food
- grécky Food
- indické jedlo
- talianskej Jedlo
- japonské jedlo
- kóšer potravín
- Latin American Food
- mexické jedlo
- Middle Eastern Food
- duše potravín
- Southern US Food
- španielčina Food
- thajské jedlo
- Svetový & Regional Food
