Aký je pôvod kebabu?

Presný pôvod kebabu je neistý a jeho história siaha až do rôznych kulinárskych tradícií. Koncept napichovania mäsa alebo iných ingrediencií na varenie sa však bežne spája s niekoľkými historickými regiónmi a kultúrami:

1. Stredný východný pôvod :

- Predpokladá sa, že slovo "kebab" pochádza z arabského slova "kabab", čo znamená "pražiť".

- Na Blízkom východe boli grilované mäsové špízy varené na drevenom uhlí alebo žeravom uhlí už po stáročia kulinárskym základom. Krajiny ako Turecko, Irán, Irak a Libanon majú svoje vlastné tradičné kebabové jedlá.

- Blízky východ je často uvádzaný ako rodisko kebabu kvôli jeho bohatej histórii kočovných kmeňov a vonkajších spôsobov varenia.

2. Turecký vplyv :

- Turecká kuchyňa zohrala významnú úlohu pri popularizácii kebabu po celom svete. Vplyv Osmanskej ríše na rôzne regióny priniesol kebab do rôznych kultúr.

- Turecké kebabové jedlá ako döner kebab (rotujúce zvislé mäsové šišky) a sis kebab (špízy z grilovaného mäsa) sa stali známymi a rozšírili sa na Balkáne a v Európe.

3. Stredná Ázia a Južná Ázia :

- Kebab je súčasťou stredoázijských kulinárskych tradícií už po stáročia. Mnoho krajín v tomto regióne má svoje vlastné verzie kebabu, vyrobené z hovädzieho, jahňacieho, kuracieho alebo iného mäsa.

- Na indickom subkontinente sú obľúbené kebabové jedlá ako Seekh kebab, Shami kebab a Reshmi kebab, ktoré majú korene v mughalskej a regionálnej kuchyni.

4. Stredomorský a balkánsky vplyv :

- Krajiny hraničiace so Stredozemným morom a Balkánskym polostrovom boli ovplyvnené aj kebabom. Grécke souvlaki, bulharský šašlik a cyperská Souvla sú príkladmi regionálnych variácií kebabových jedál.

5. Globálne šírenie a adaptácie :

- Postupom času sa kebab stal známym po celom svete prostredníctvom obchodných ciest, vojenských expedícií a kultúrnych výmen.

- Kebab prispôsobený rôznym miestnym surovinám a preferenciám, ako sa šíril do rôznych častí sveta, čoho výsledkom sú rôzne variácie a interpretácie.

- Dnes možno kebab nájsť v rôznych formách po celom svete, od stánkov s jedlom a pouličných predajcov až po luxusné reštaurácie.