Obsahuje čínsky kel strumu a šťaveľan ako normálny?

Čínsky kel, tiež známy ako Gai Lan alebo čínska brokolica, obsahuje strumu a šťaveľan, ale v relatívne malom množstve v porovnaní s inou krížovou zeleninou.

Goitrogény :Goitrogény sú látky, ktoré môžu interferovať so schopnosťou štítnej žľazy produkovať hormóny. Zatiaľ čo čínsky kel obsahuje goitrogény, hladiny sa vo všeobecnosti považujú za bezpečné na konzumáciu. Jedinci s poruchami štítnej žľazy alebo tí, ktorí sú citliví na strumu, by však mali konzumovať čínsky kel s mierou a sledovať funkciu štítnej žľazy.

oxalát :Oxalát je prirodzene sa vyskytujúca zlúčenina nachádzajúca sa v mnohých rastlinách. Vysoké hladiny oxalátu sa môžu viazať na určité minerály, ako je vápnik, a znižovať ich vstrebávanie. Čínsky kel obsahuje mierne množstvo šťavelanu, ale vo všeobecnosti sa nepovažuje za zeleninu s vysokým obsahom šťavelanu. Jedinci s obličkovými kameňmi alebo s problémami súvisiacimi s oxalátmi v anamnéze by mali obmedziť príjem čínskeho kelu a prediskutovať svoju stravu so zdravotníckym pracovníkom.

Je dôležité poznamenať, že spôsoby prípravy môžu ovplyvniť hladiny týchto zlúčenín. Varenie čínskeho kelu môže pomôcť znížiť obsah strumy a zlepšiť biologickú dostupnosť niektorých živín. Varenie v pare alebo varenie sú preferované spôsoby varenia na minimalizáciu straty živín.

Vo všeobecnosti si čínsky kel môžete vychutnať ako súčasť vyváženej stravy. Jednotlivci so špecifickým zdravotným stavom alebo precitlivenosťou by sa však mali poradiť so zdravotníckym pracovníkom, aby určili primeranú úroveň spotreby.