Aká je trvanlivosť olivového oleja?

Trvanlivosť olivového oleja závisí od viacerých faktorov vrátane typu oleja, podmienok skladovania a balenia.

Typ olivového oleja:

* Extra panenský olivový olej: Tento má kratšiu trvanlivosť v porovnaní s inými druhmi olivového oleja kvôli vyššiemu obsahu antioxidantov a polyfenolov. Extra panenský olivový olej sa odporúča spotrebovať do 18-24 mesiacov od dátumu výroby.

* Panenský olivový olej: Má o niečo dlhšiu trvanlivosť ako extra panenský olivový olej a možno ho skladovať až 24-36 mesiacov.

* Rafinovaný olivový olej: Má najdlhšiu trvanlivosť spomedzi olivových olejov a vďaka nižšej kyslosti a nedostatku antioxidantov môže vydržať až 2-3 roky.

Podmienky skladovania:

* Chladné a tmavé miesto: Olivový olej by sa mal skladovať na chladnom a tmavom mieste mimo priameho slnečného žiarenia a zdrojov tepla. Vysoké teploty môžu urýchliť degradáciu olivového oleja a znížiť jeho kvalitu. Ideálna teplota skladovania olivového oleja je medzi 55-65°F (13-18°C).

* Vzduchotesná nádoba: Olivový olej by sa mal skladovať vo vzduchotesnej nádobe, aby sa zabránilo oxidácii. Pôsobenie vzduchu môže spôsobiť zatuchnutie oleja a vznik nepríjemnej chuti a zápachu.

Balenie:

* Sklenené fľaše: Sklenené fľaše sú najlepšou voľbou na skladovanie olivového oleja, pretože chránia olej pred svetlom a vzduchom.

* Kovové plechovky: Na uskladnenie olivového oleja možno použiť aj kovové plechovky, ktoré však nemusia poskytnúť takú ochranu pred svetlom ako sklenené fľaše.

* Plastové nádoby: Mali by ste sa vyhnúť plastovým nádobám, pretože môžu dovoliť kyslíku prenikať do oleja a spôsobiť jeho rýchlejšie skazenie.

Znaky kazenia:

* Hlukovitý zápach: Zatuchnutý alebo zatuchnutý zápach je známkou toho, že olivový olej sa pokazil.

* Horká chuť: Ak má olej horkú chuť alebo nepríjemnú pachuť, je pravdepodobne pokazený.

* Oblačnosť alebo sediment: Zákal alebo usadenina v oleji môže naznačovať, že olej už minul svoje maximum.

Je dôležité skontrolovať dátum „minimálnej trvanlivosti“ alebo „expirácie“ na fľaši s olivovým olejom a zlikvidovať všetok olej, ktorý týmto dátumom uplynul.