Čo je to paštéta z foie gras?

Pâté de foie gras je francúzske jedlo z kačacej alebo husacej pečene. Pečeň sa varí v terine s maslom a korením, kým nie je pripravená na konzumáciu. Pâté de foie gras sa zvyčajne podáva s chlebom a vínom a považuje sa za delikatesu.

* Výraz fois gras znamená osud alebo osud.

Prvý zaznamenaný recept na paštétu z foie gras pochádza zo 16. storočia, ale toto jedlo sa pravdepodobne datuje ešte skôr. Predpokladá sa, že jedlo najprv vytvorili Rimania a neskôr ho vylepšili Francúzi. Paštéta z foie gras bola pôvodne luxus, ktorý si mohli dovoliť len bohatí, no odvtedy sa stala populárnejšou a dostupnejšou po celom svete.

Pâté de foie gras je kontroverzné jedlo, pretože sa vyrába z pečene kačíc alebo husí, ktoré sú často chované v neľudských podmienkach. Zostáva však obľúbeným jedlom a stále ho obľubuje mnoho ľudí po celom svete.

Tu je recept na výrobu vlastnej paštéty z foie gras:

Zložky:

* 1 libra kačacej alebo husacej pečene

* ¼ šálky masla

* ¼ šálky koňaku

* 1 čajová lyžička soli

* ½ lyžičky čierneho korenia

* ½ lyžičky muškátového orieška

* 1 čajová lyžička mletých klinčekov

Pokyny:

1. Predhrejte rúru na 375 stupňov F (190 stupňov C).

2. Vo veľkej panvici rozpustite maslo na strednom ohni.

3. Pridáme pečeň a varíme, kým zo všetkých strán nezhnedne.

4. Pridajte koňak, soľ, korenie, muškátový oriešok a klinčeky na panvicu. Priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum a varte 15 minút, alebo kým sa pečeň neprevarí.

5. Pečeň preložíme do kuchynského robota a spracujeme, kým nebude hladká.

6. Pečeňovú zmes nalejeme do teriny alebo ošatky a pečieme 30 minút, alebo kým nie je na dotyk pevná.

7. Pred podávaním necháme paštétu z foie gras úplne vychladnúť.