Olivový olej pochádza zo zelených olív?

Olivový olej nepochádza zo zelených olív. Olivový olej možno extrahovať zo zrelých alebo nezrelých olív. Vo všeobecnosti sa však kvalita olivového oleja považuje za vyššiu, keď sa extrahuje zo zrelých olív, keďže olivy majú vyšší obsah oleja a intenzívnejšiu chuť.