Aké jedlo jedli v stredovekom Bagdade?

Stredoveký Bagdad (762-1258 CE) bol rušnou metropolou a centrom islamskej civilizácie. Kuchyňa mesta odrážala jeho rôznorodú populáciu a vplyv rôznych kultúr vrátane perzskej, indickej a stredoázijskej. Tu sú niektoré z potravín bežne konzumovaných v stredovekom Bagdade:

1. Chlieb :Chlieb bol v stredovekom Bagdade základnou potravinou a vyrábal sa z rôznych obilnín, ako je pšenica, jačmeň a proso. Často sa piekol v spoločných peciach a podával k dipom, duseným pokrmom a iným jedlám.

2. Mäso :Baranie, jahňacie, hovädzie a hydina boli hlavnými zdrojmi mäsa, zatiaľ čo mäso z diviny, ako je zver a divá hydina, konzumovali aj bohatí. Mäso sa často pražilo, grilovalo alebo dusilo.

3. Ryby :Ryby z rieky Tigris, ako kapor a pstruh, sa hojne konzumovali a pripravovali sa na rôzne spôsoby vrátane grilovania, vyprážania a pečenia.

4. Mliečne výrobky :Jogurt, syr a maslo sa bežne vyrábali a používali v mnohých jedlách.

5. Ovocie :K dispozícii bola široká škála ovocia, vrátane hrozna, fíg, datlí, melónov a granátových jabĺk. Tie sa konzumovali čerstvé, sušené alebo konzervované v sirupe.

6. Zelenina :Zelenina ako cibuľa, cesnak, pór, mrkva, repa a baklažán sa vo veľkej miere využívali pri varení.

7. Koření :Korenie ako rasca, koriander, škorica, zázvor a kardamón boli neoddeliteľnou súčasťou stredovekej bagdadskej kuchyne a dodávali jedlám bohaté chute a arómy.

8. Ryža :Ryža bola do tohto regiónu privezená z Indie a stala sa populárnou najmä v jedlách z pilafov a ako príloha k mäsovému a zeleninovému duseniu.

9. Sladkosti :Sladkosti boli v stredovekom Bagdade bežné a zahŕňali cukrovinky vyrobené z medu, cukru, sušeného ovocia a orechov. Baklava, pečivo s vrstvami filo cesta plneného orechmi a sladené medom alebo sirupom, bola obľúbená pochúťka.

10. Nápoje :Primárnym nápojom bola voda a obľúbené boli aj ochutené nápoje ako šarbaty vyrobené z ovocia alebo kvetov. Káva sa do regiónu dostala v 15. storočí, no v období stredoveku sa veľmi nekonzumovala.