Aký je rozdiel medzi blízkovýchodnou a stredomorskou kuchyňou?

Kuchyne Blízkeho východu a Stredomoria zdieľajú určité podobnosti v dôsledku ich geografickej blízkosti a historických interakcií, ale majú aj výrazné rozdiely. Tu sú kľúčové rozdiely medzi týmito dvoma:

1. Geografia a kultúrne vplyvy:

- Kuchyňa Blízkeho východu zahŕňa kulinárske tradície krajín západnej Ázie vrátane Turecka, Iránu, Iraku, Sýrie, Libanonu, Jordánska, Palestíny, Izraela, Saudskej Arábie a Egypta. Bolo ovplyvnené rôznymi kultúrami vrátane arabskej, perzskej, tureckej a arménskej.

- stredomorská kuchyňa sa vzťahuje na štýly varenia krajín hraničiacich so Stredozemným morom vrátane Grécka, Talianska, Španielska, Francúzska, Maroka, Tuniska, Alžírska, Líbye a Egypta (do určitej miery). Bol formovaný gréckymi, rímskymi, arabskými a osmanskými vplyvmi.

2. Základné zložky:

- Kuchyňa Blízkeho východu sa vo veľkej miere spolieha na ingrediencie ako ryža, jahňacie, kuracie mäso, jogurt, baklažán, cícer, šošovica, cesnak, cibuľa, koreniny ako rasca, kardamón, škorica a sumak a rôzne druhy orechov a sušeného ovocia.

- stredomorská kuchyňa obsahuje zložky ako olivový olej, paradajky, cesnak, cibuľa, bylinky ako oregano, bazalka, tymian, rozmarín, morské plody, cestoviny a čerstvá zelenina, ako sú paradajky, uhorky, cuketa a baklažán.

3. Techniky varenia:

- Kuchyňa Blízkeho východu bežne používa techniky ako grilovanie, dusenie, pomalé varenie a používanie tagínov (hlinených hrncov) a špízov na varenie mäsa.

- stredomorská kuchyňa často využíva grilovanie, pečenie, restovanie a vyprážanie s dôrazom na čerstvé suroviny a jednoduché chute.

4. Slávne jedlá:

- Niektoré typické jedlá kuchyne Blízkeho východu zahŕňajú falafel, shawarma, hummus, baba ganoush, kebab, tabbouleh a baklava.

- Známy Stredomor Medzi jedlá patrí pizza, cestoviny, paella, ratatouille, mussaka, tzatziki a spanakopita.

5. Použitie korenia:

- Kuchyňa Blízkeho východu je známy svojim veľkorysým používaním korenín a aromatických bylín, ktoré v jedlách vytvárajú výrazné chuťové profily.

- stredomorská kuchyňa vo všeobecnosti používa bylinky viac ako korenie, so zameraním na čerstvé chute.

6. Regionálne variácie:

- Kuchyňa Blízkeho východu má výrazné regionálne rozdiely, pričom jedlá ako dolma, manti a baklava sú bežnejšie vo východnej časti regiónu, zatiaľ čo jedlá ako tagine, kuskus a za'atar sú bežnejšie v západnej a južnej časti.

- stredomorská kuchyňa tiež vykazuje regionálne rozdiely, pričom talianska, grécka, španielska a francúzska kuchyňa má svoje jedinečné jedlá a prípravy.

7. Chleby a Dips:

- V kuchyni Blízkeho východu , pita chlieb, placky ako naan alebo lavash a dipy ako hummus, baba ganoush a labneh sa bežne konzumujú.

- V stredomorskej kuchyni , chlieb tvorí nevyhnutnú súčasť jedál a dip ako tzatziki, tapenáda a aioli sú obľúbenými prílohami.

Stručne povedané, zatiaľ čo kuchyne Blízkeho východu a Stredomoria zdieľajú podobnosti v používaní určitých prísad a techník varenia, majú odlišné chute, jedlá a kultúrne vplyvy, vďaka ktorým je každá jedinečná a svojím vlastným spôsobom podmanivá.