História polvorones de canele?

Pôvod polvorones de canele, tradičného mexického koláčika ochuteného škoricou, sa datuje do koloniálnej éry, keď bolo Mexiko súčasťou španielskej ríše. Sušienka má pravdepodobne väzby na španielske mantecados, sušienky podobné krehkému chlebu, ktoré do Mexika priniesli španielski prisťahovalci.

Španielski osadníci predstavili latinskoamerickú pšenicu, mliečne výrobky, bravčové mäso, med, mandle a škoricu. Tieto ingrediencie sa stali základom latinskoamerickej kuchyne.

Mantecados sa tradične vyrábali a konzumovali v Španielsku počas

Vianočný čas a predpokladá sa, že polvorones de canela sa vyvinuli z týchto koláčikov po tom, čo sa španielski osadníci usadili v Mexiku a upravili svoje recepty pomocou miestnych surovín.

Postupom času recept polvorones de canela nadobudol výrazný mexický charakter so silným vplyvom pôvodných mexických techník varenia a chutí. Použitie škorice, korenia pôvodom z Mexika, sa stalo prominentným v tomto koláčiku.

Názov polvorones de canela sa v španielčine priamo prekladá ako „škoricové pečivo“, čo odráža ich drobivú štruktúru a škoricovú chuť. Slovo „polvo“ znamená v španielčine prášok, čo je odkaz na práškovú vrstvu cukru, ktorou sa tieto sušienky zvyčajne posypú pred pečením.

Tradične sa polvorones de canela vyrábali remeselným spôsobom, pričom domáci kuchári odovzdávali svoje recepty ďalším generáciám. V priebehu rokov sa tieto sušienky stali populárnymi po celom Mexiku a možno ich nájsť v pekárňach a na trhoch po celej krajine. Bežne sa podávajú ako sladká pochúťka počas vianočných sviatkov a v mexických kulinárskych tradíciách majú aj naďalej osobitné miesto.

Dnes majú polvorones de canela osobitné miesto v srdciach mnohých Mexičanov a považujú sa za nostalgické a upokojujúce jedlo, ktoré spája ľudí s ich kultúrnym dedičstvom.