Čo jedli ľudia koncom 17. storočia a začiatkom 18. storočia?

Koncom 17. storočia a začiatkom 18. storočia sa jedlo, ktoré ľudia jedli, líšilo v závislosti od ich sociálneho postavenia, geografickej polohy a ekonomických možností. Tu je všeobecný prehľad stravy rôznych skupín počas tohto obdobia:

1. Diéta vyššej triedy:

- Bohatí jednotlivci a šľachtické rodiny si pochutnávali na rozmanitej strave, ktorá zahŕňala mäso, ryby, hydinu, zeleninu, ovocie a sladkosti.

- Bežné bolo mäso ako hovädzie, bravčové, jahňacie a zverina.

- Hydina vrátane kurčiat, kačiek, husí a moriek.

- Konzumovali sa morské plody ako ustrice, homáre, krevety a rôzne ryby.

- Chlieb, pečivo a koláče sa vyrábali z pšeničnej múky a masla a často sa sladili medom alebo cukrom.

- Čerstvé sezónne ovocie, keď bolo k dispozícii.

- Medzi dezerty patrili pudingy, pudingy a ovocné torty.

2. Strava strednej triedy:

- Obchodníci, obchodníci a kvalifikovaná robotnícka trieda mali v porovnaní s vyššou triedou trochu pestrú, no menej luxusnú stravu.

- Mäso bolo vo všeobecnosti menej časté, pričom bežnejším spôsobom konzumácie boli jedlá ako dusené mäso a polievky.

- Hovädzie, bravčové a kuracie mäso boli bežne konzumované mäso.

- Chlieb, obilniny a kaša z raže, jačmeňa alebo ovsa boli základnými potravinami.

- Zelenina ako mrkva, repa, kapusta a fazuľa boli dôležitými zdrojmi živín.

3. Roľnícka a robotnícka strava:

- Väčšina obyvateľstva, vrátane roľníkov a poľnohospodárskych robotníkov, mala vzhľadom na svoju ekonomickú situáciu obmedzenú stravu.

- Základom ich stravy bol chlieb vyrobený z raže, jačmeňa alebo ovsa, často zmiešaný s inými lacnejšími prísadami, ako sú otruby alebo plevy.

- Bežne sa konzumovala zelenina ako kapusta, cibuľa, fazuľa a šošovica.

- Mäso bolo vo všeobecnosti vzácne, príležitostne sa konzumovalo bravčové mäso alebo slanina, zatiaľ čo ryby mohli byť dostupné v pobrežných oblastiach.

- Mliečne výrobky ako mlieko, maslo a syr sa konzumovali, keď boli cenovo dostupné.

Stojí za zmienku, že existovali významné regionálne rozdiely v stravovaní v dôsledku rozdielov v klíme, dostupných zdrojoch a kultúrnych zvyklostiach. Metódy konzervovania potravín, ako je solenie, údenie, sušenie a morenie, boli tiež široko používané na predĺženie trvanlivosti potravín podliehajúcich skaze.