Kaj je laktilat?

Laktat je sol ali ester mlečne kisline. Te spojine se pogosto uporabljajo kot aditivi za živila, predvsem kot emulgatorji in regulatorji pH. Najpogosteje uporabljena laktilata v prehrambeni industriji sta natrijev laktat in kalcijev laktat.

Natrijev laktat je bel prah brez vonja in rahlo slanega okusa. Uporablja se kot konzervans, ojačevalec okusa in emulgator v različnih živilih, vključno z mesnimi izdelki, perutnino, ribami, pekovskimi izdelki in pijačami. Natrijev laktat ima tudi protimikrobne lastnosti in lahko pomaga preprečiti rast bakterij in plesni v hrani.

Kalcijev laktat je bel kristaliničen prah rahlo grenkega okusa. Uporablja se kot sredstvo za utrjevanje, stabilizator in regulator pH v različnih živilih, vključno z mlečnimi izdelki, predelanim sadjem in zelenjavo. Kalcijev laktat prav tako pomaga izboljšati teksturo in rok uporabnosti hrane.

Laktatne soli na splošno veljajo za varne za uživanje. Vendar pa lahko nekateri ljudje občutijo neželene učinke, kot so slabost, driska in želodčni krči, če zaužijejo velike količine živil, ki vsebujejo laktat.

Laktatne soli se uporabljajo tudi v številnih drugih aplikacijah, vključno z:

* Proizvodnja biorazgradljive plastike

* Proizvodnja farmacevtskih in kozmetičnih izdelkov

* Čiščenje odpadne vode

* Proizvodnja črnil in barvil

* Proizvodnja zaviralcev gorenja