Zakaj je kozji sir grudast?

Kozji sir ni sam po sebi grudast. Lahko ima gladko ali drobljivo teksturo, odvisno od načina izdelave. Sveži kozji sir, znan tudi kot chevre, je običajno mehak in kremast, medtem ko je starani kozji sir lahko polmehak ali trd in drobljiv. Na teksturo kozjega sira vplivajo dejavniki, kot so vrsta uporabljenega kozjega mleka, postopek izdelave sira in obdobje staranja.