Ali je sir cheddar homogena mešanica?

Sir čedar je heterogena mešanica. Sestavljen je iz več faz, vključno z mlečno maščobo, beljakovinami in vodo, ki niso enakomerno porazdeljene po siru. Maščobne kapljice so vidne kot majhni beli delci v matrici rumenega sira, beljakovine pa tvorijo mrežo, ki ujame maščobo in vodo.