Iz katere posebne molekule je narejen sir?

Sir ni sestavljen iz ene same specifične molekule. Je kompleksna hrana iz mleka, ki vsebuje različne molekule, vključno z beljakovinami, maščobami, ogljikovimi hidrati, vitamini in minerali. Glavna beljakovina v siru je kazein. Kazein je fosfoprotein, ki ga najdemo v mleku. Ko se mleko kisa, kazein tvori skuto, ki jo nato narežemo na majhne koščke in segrejemo. Ta proces povzroči, da se skuta skrči, pri čemer se sprosti sirotka. Sirotka je tekočina, ki ostane po nastanku skute. Skuto nato solimo in stisnemo v kocke ali kolesa, da nastane sir.