Kakšna vrsta mikroorganizma je sir?

Sir ni mikroorganizem; gre za mlečni izdelek iz fermentiranega mleka. Mikroorganizmi, kot so bakterije ali glive, se v procesu izdelave sira uporabljajo za pretvorbo laktoze v mleku v mlečno kislino, ki koagulira mlečne beljakovine in daje siru značilen okus in teksturo.