Zakaj se po zavijanju nekaterih živil v foliji naredijo luknje?

Aluminijasta folija lahko naredi luknje, ko pride v stik z nekaterimi vrstami hrane. To je posledica procesa, znanega kot elektrokemična korozija, ki nastane, ko dve različni kovini prideta v stik druga z drugo v prisotnosti elektrolita. Elektrolit je v tem primeru vlaga in soli v hrani.

Ko je hrana z visoko vsebnostjo soli, kot je sir, šunka ali slanina, zavita v aluminijasto folijo, molekule soli reagirajo z atomi aluminija na površini folije. Tako nastanejo drobne luknje v foliji, ki se lahko sčasoma povečajo. Proces pospeši prisotnost kislega okolja, kot ga ustvarita kis ali paradižnikova omaka.

Da bi se izognili tej težavi, je pri zavijanju živil z visoko vsebnostjo soli ali kislosti priporočljivo, da uporabite plastično folijo ali pergamentni papir namesto aluminijaste folije.